【延禧攻略】九大宮廷美食全攻略,乾隆討富察皇后歡心就靠它!

《延禧攻略》除了帶紅了劇中演員,連該劇裡面「中國傳統色」冷色調、高級灰、咬唇妝、宮廷美食等也都成為話題。提到美食,劇中出現過的可真不少,令人口饞垂涎,不聊宮鬥聊宮廷美食也大有看頭,使得清宫美食也備受劇迷關注,不過口耳相傳,這裡就帶大家由頭到尾重溫《延禧》的九大宮廷美食!

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1.藕粉丸子-懲罰魏瓔珞(第4集)

高貴妃向魏瓔珞問罪,瓔珞為了保命而裝成傻子,假裝想吃高貴妃手上的藕粉丸子,於是高貴妃「賞」她共八碗藕粉丸子,險些撐破肚皮。藕粉丸子有二百多年歷史,以蓮藕粉來製作,蓮藕粉不易消化,卻據說具益血生肌的功效,也有大陸網友表示家鄉的「藕粉丸子」美味可口,多是咖啡色而非白色。

藕粉丸子(影片截圖)。
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2.荔枝-討富察皇后歡心(第11、12集)

皇上為了討皇后歡心,特別請人將福建荔枝,整棵荔枝樹送進宮裡,由南運送到北,要保荔枝周全非常有難度,難怪皇后看到荔枝樹後「開心到彈起」,並舉辦荔枝宴與後宮分享。

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3.海生包爾斯克烤餅-永琪生母愉貴人​最愛(第17集)

愉貴人生五阿哥永琪之前,最喜歡吃的就是蒙古語稱為「海生包爾斯克」的烤餅,口感外酥脆內軟,有濃郁的奶香味。御膳房的蒙古大廚做的海生包爾斯克烤餅,愉貴人一天就能吃三大塊!此烤餅常見於疆北蒙古族的家庭主食,製麵糰時加奶、酥油、奶皮子及鹽,和勻後的麵糰需發酵,然後放入大鐵鍋中,烤成兩面金黃色享用。

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4.冰鎮果盤-古代雪櫃(第25集)

魏瓔珞在炎熱的夏日為皇后製作小雪櫃,有冰鎮的新鮮水果及西瓜汁,令人嘆為觀止!古代人的「冰鑑」,內裡有兩層,箱的底部放了很多冰塊,上面放上水果及果汁等,讓果盤保持低溫,保持水果新鮮。另外,讓冰鑑的水流出,還能讓室內涼快,宛如小型冰箱。後來,乾隆貪吃冰葡萄加綠茶招至腹瀉,逗笑不少劇迷。

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5.荷花酥-乾隆最愛(第25集)

乾隆從小最愛吃的點心就是荷花酥。有次弘晝犯了錯,道貌岸然的裕太妃就帶著荷花酥向皇上求情,提醒皇帝當年差點被弘時用荷花酥毒死,後來被貪吃的弘晝搶吃了,間接救了乾隆一命,弘晝雖然撿回一命,身體卻大不如前。荷花酥是漢族著名小吃,用油酥麵糰製成,做工繁複,外形的酥層一層一層的跟荷花相似,口感酥鬆,味道香甜,是大戶人家和頂級畫舫上才見的小吃。江蘇的蓮花酥,安徽的海棠酥,河南的牡丹酥,雖然名字不同,但長相幾乎與荷花酥一樣。

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6.火鍋(第30集)

因為皇后懷上第二胎,不便食用寒性食物,太后吩咐撤下了螃蟹,預備了火鍋及鹿血糕予皇后。舒貴人命令宮女刻意打翻鹿血糕,頓時引來大批蝙蝠,一片混亂,高貴妃趁機推皇后墜樓。清朝宮廷火鍋多以葷菜為主,常見有羊肉與野味,滿清貴族對野味偏愛,可能與早期在東北的生活環境有關。乾隆本人非常喜愛火鍋,因此也讓火鍋也成了宮廷菜餚,據歷史考究,到乾隆五十四年(1789年)一年間,乾隆皇大約吃了200多頓火鍋,四季無火鍋不歡。

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7.芙蓉糕-富察皇后愛吃的點心​(第37集)

芙蓉糕也是皇后愛吃的點心之一,劇中皇后受傷的腿好了,瓔珞和明玉為皇后一起做芙蓉糕。芙蓉糕是著名的安徽小吃,是滿漢全席的點心,因外型及顏色與芙蓉花相似,因此稱作芙蓉糕。芙蓉糕和沙其馬的做法很像,當米糕做成後,切片後油炸,拌和白糖及麥芽糖而成,味道鬆化香甜。不過,劇中的芙蓉糕並不傳統,倒是比較像棋子餅。

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瓔珞當上令妃後,被人陷害借芙蓉糕毒害五阿哥永琪。(影片截圖)
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8.江米年糕-富察皇后死前記掛(第40、41集)

江米年糕是富察皇后最喜歡的點心,臨終時刻意吩咐明玉想吃江米年糕叫她預備。皇后死後,魏瓔珞留在圓明園,後來與明玉重逢後,見她神色有異,想法子要明玉擺脫純貴妃,於是借說自己及圓明園廚子做不好江米年糕供奉皇后,要明玉來做,將明玉從純貴妃手中討回。江米年糕是一種口味酸甜的點心,江米即糯米,將糯米或糯米粉加上葡萄乾或棗乾蒸熟,吃起來軟糯可口。

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9.粽子糖-瓔珞跟女兒搶(第66集)

粽子糖是五阿哥永琪送給九妹的,瓔珞聽見後,心裡不是味兒,說五阿哥「太偏心」,決定要將粽子糖「全部佔有」。粽子糖是蘇式糖果的代表,蘇州的特產,也是江蘇省非物質文化遺產-傳統技藝第二批,流傳至今近已經有一個半世紀,可算是中國最早的糖果之一,在中國食品史上有地位。粽子糖堅硬透明有光澤,可以清晰地看見玫瑰花、松子仁均勻地散佈在糖果內,味道甘潤可口,有松子和玫瑰的清香。傳統的粽子糖是純手工製作,用白糖、麥芽糖、松子仁,經拌料,熬煮,添料拌和,剪製成型三角粽子形,故名為粽子糖。

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(影片截圖、網上圖片)

 

 

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